Home  |   Variety เรื่องน่ารู้
 เฉาก๊วย
ส่งหน้านี้ให้เพื่อน

ส่วนผสม

- หญ้าเฉาก๊วย 125 กรัม
- ผงโซดาแอช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย
- น้ำสำหรับต้มหญ้าเฉาก๊วย 18 ถ้วย
- น้ำ 8 ถ้วย
- น้ำตาลทรายสีรำ
- น้ำแข็งบด
 

วิธีทำ

1. ล้างหญ้าเฉาก๊วยให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ 10 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลางให้เดือด ลดไฟอ่อน แต่น้ำยังเดือดอยู่ ต้มนาน 1 ชั่วโมง ให้เติมน้ำอีก 4 ถ้วย แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่น้ำที่เหลือจนหมด
ต้มต่อจนครบ 3 ชั่วโมง
2. ใส่ผงโซดาแอชในหม้อหญ้าเฉาก๊วย คนพอทั่ว ต้มอีกประมาณ 15 นาที ยกลง ทิ้งไว้พออุ่น ขยำสักครู่ กรองด้วยผ้าขาวบาง 3 ชั้น กรองเอาหญ้าเฉาก๊วยออก แล้วเติมน้ำ 8 ถ้วยลงไป ยกขึ้นต้มต่อให้เดือดสักครู่ ใส่แป้งเท้ายายม่อมละลายกับน้ำเล็กน้อย คนเร็ว ๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เทใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็นก็จะแข็งอยู่ตัว
3. วิธีรับประทาน ตักเฉาก๊วยหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วย ใส่ร้ำตาลทรายสีรำ น้ำแข็งทุบตามต้องการ คนพอให้น้ำตาลละลาย รับประทานเย็น ๆ
 

เคล็ดลับความอร่อย

ส่วนผสมต่าง ๆ ในการทำเฉาก๊วย หาซื้อได้ที่ร้านแป้งถนนเยาวราชตรงหัวถนนมังกร หญ้าเฉาก๊วยจะมีลักษณะเหมือนหญ้าแห้ง ๆ ห่อกระดาษเป็นทรงสี่เหลี่ยม ขนาดใหญ่กว่าอิฐมอญนิดหน่อย มี 2 ราคา (95 กับ 105 บาท)อย่างถูกจะมีก้านเยอะ แต่อย่างแพงจะมีใบเยอะกว่าก้าน ซึ่งจะดีกว่า เพราะจะทำให้เนื้อเฉาก๊วยมีสีดำและนุ่มหยุ่นเป็นดี
ผงโซดาแอช ภาษาจีนเรียก "แป้งเป๊กกี่" ใช้ใส่ตอนก่อนจะยกลง 15 นาที เพื่อให้เฉาก๊วยเปื่อยนุ่ม และให้สารในใบเฉาก๊วยออกมาดี (กิโลกรัมละ16 บาท) แป้งเท้ายายม่อม ช่วยทำให้เฉาก๊วยมีความเหนียวใส มี 2 ราคา (20 กับ 60 บาท) ราคาแพงจะเหนียวใสกว่า แป้งชนิดนี้ต้องบดให้ละเอียด ก่อนตวง


** สูตรจากนิตยสารอาหารและวัฒนธรรม ครัว ฉบับเดือนสิงหาคม 2543 ** 
 


ที่มา : www.maama.com

 






สยามดารา SMS update ข่าววงการบันเทิงก่อนใคร
AIS : กด *48903086111
DTAC : กด *19891916111
True Move : พิมพ์ DARA ส่งมาที่ 4890308

View :  ส่งหน้านี้ให้เพื่อน
ข่าวอื่นๆในหมวด :
ความเหงาเผาให้กายใจอับเฉา เป็นโรคอัลไซเมอร์ เร็วขึ้น 2 เท่า
ทำอย่างไรไม่ให้ผู้ชายไป "อาบน้ำ" นอกบ้าน
ผัดเผ็ดปลาไหล
ยำถั่วพู
ใช้เซ็กซ์..พิชิตความเครียด!!!


Siamsport : สยามสปอร์ต | สยามสปอร์ตบุ๊คส์ | สิงห์ ซูเปอร์ เมเนเจอร์ | ร้านสตาร์ซอคเก้อร์
Inspire Entertainment : Inspire | FHM Magazine | CAR Magazine | Stuff Magazine | Cawaii | Arena Magazine | Casaviva Magazine | Music Express | Travelerthai.com
Siam Inter Multimedia : Siam Inter Mutimedia | Sport Radio on Net | Book Friend Online |
Copyright© www.siamdara.com : All rights reserved.  Hosting by THAISITE.net