หน้าแรก ผู้หญิง อาหาร
แกงขี้เหล็กหมูย่าง
11 กันยายน 2010 10:48 น.  View : 2,229  



เครื่องปรุง

- ใบขี้เหล็กต้ม 1 ถ้วย
- ดอกขี้เหล็กต้ม 1/2 ถ้วย
- เนื้อหมูส่วนสะโพก 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- น้ำพริกแกงคั่ว (น้ำหนัก 50 กรัม) 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา


เครื่องแกง

- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 8 เม็ด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขาหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่น 1/4 ถ้วย
- กะปิ 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ

1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี จึงใส่หอมแดง กะปิ โขลกจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำหมูย่างโดยล้างหมูใส่ลงในอ่างผสมตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช เคล้าพอทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที จากนั้นนำมาย่างเตาถ่านด้วยไฟแรงจนน้ำมันตกและไหม้เกรียมเล็กน้อย ใส่จาน หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานใบเดิม เตรียมไว้
3. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย ใส่น้ำอุ่นอีก 2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 1/2 ถ้วย
4. เคี่ยวหัวกะทิ 1/2 ถ้วยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า จึงใส่เนื้อหมูย่างลงผัดจนทั่วและสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาล ผัดจนทั่ว ค่อยๆ ใส่กะทิ ผัดจนหมดกะทิ ปิดไฟ 5. ตักแกงที่ผัดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ใบและดอกขี้เหล็กต้ม ต้มจนเดือด ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปิดไฟ
6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ












ที่มา : variety.teenee.com


Share :
Recommend on Google
ดาราโปรไฟล์
ชื่อ :ศิริพร อยู่ยอด
ชื่อเล่น : ตั๊ก
วันเกิด :
ค้นหาดาราอื่นๆ
คอลัมน์อื่นๆ ในหมวด
หน่อไม้ฝรั่งผัดเต้าซี่ไก่สับ
21 ตุลาคม 2557 12:36 น.
ไก่คั่วกะทิ
15 ตุลาคม 2557 14:54 น.
กุ้งสดผัดพริกแห้ง
10 ตุลาคม 2557 11:02 น.
วิธีทำต้มยำให้อร่อย
08 ตุลาคม 2557 11:11 น.
แกงขี้เหล็กหมูย่าง
07 ตุลาคม 2557 11:08 น.
ข่าวประชาสัมพันธ์
© Copyright 2009 All Rights Reserved - @ Siamdara.com